Les repas
A l’entrée des résidents nous recueillons leurs souhaits en matière de restauration, ce qui nous permet d’adapter les menus à leur convenance grâce à la carte de remplacement.
Les résidents peuvent inviter leur famille pour partager un repas avec eux dans le salon du 2ème étage, ce qui garantit l’intimité de cet échange. Offrir au résident la possibilité d’inviter sa famille, ses amis au travers d’un menu gourmand ou tout simplement du menu du jour est un élément fort de notre prestation.
Notre chef cuisinier et son équipe proposent une cuisine confectionnée sur place, dans le respect des régimes alimentaires.
Notre équipe hôtelière sert les repas à l’assiette dans la salle de restaurant. Le petit déjeuner est servi sur plateau en chambre.
Chaque trimestre, une commission restauration se réunit. Ceci permet d’adapter le cycle des menus établit par la Diététicienne de SODEXO, aux souhaits et aux goûts des résidents.
Nous avons commencé en janvier 2016 un projet de nouvelle texture permettant de limiter le nombre de mixés en proposant une texture en petits morceaux enrobés.
Le projet « mixons moins, pour mieux les restaurer » a été développé par une équipe pluridisciplinaire SODEXO (cuisinier étoilé, orthophonistes, dentistes..) et cinq EHPAD pilotes dont le nôtre.
L’objectif premier est de rééquilibrer la prescription des textures mixées pour respecter les vrais besoins des personnes âgées. Les nouvelles recettes développées favorisent leur autonomie grâce à des textures plus stimulantes qui préservent l’identité des produits et permettent le maintien des repères pour les personnes âgées. En toute sécurité, elles préservent aussi le plaisir sensoriel des résidents en proposant une alimentation goûteuse et variée, adaptée pour faciliter l’acte de déglutition. Le but est à la fois de favoriser l’autonomie des résidents, de veiller à leur confort, et de faire du repas un moment de plaisir et de bien-être.
Une charte d'engagement a été instaurée entre la résidence Georges Rosset et la société de restauration SODEXO.
Les objectifs de cette démarche sont de garantir la qualité des prestations et des savoirs faire pour contribuer au bien être du résident accueilli en institution :
Pour le résident:
Pour la famille :
Les repas de famille ou entre amis
Quoi de plus naturel que de vouloir inviter sa famille ou ses amis à venir partager un repas convivial ?
Nous organisons régulièrement à la demande de nos résidents, l'accueil des personnes qu'ils souhaitent inviter.
Bien vivre c'est aussi garder contact et partager son quotidien avec ses proches. Nos équipes font en sorte que tous les convives se sentent les bienvenus.
Dans la mesure où les repas permettent de s'orienter dans le temps, d'organiser sa journée, les menus sont affichés quotidiennement dans le hall d'accueil. Ces menus donnent l'occasion d'échanges entre résidents et ainsi participent à créer des affinités. Quotidiennement 7 personnes assurent les services liés à la restauration.
www.ehpad-georges-rosset.fr
Tél. : 01 34 57 43 00 - Fax : 01 34 57 43 01
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